Відкриті консервовані анчоуси залишити у маслі. Зберігати в герметичній банці в холодильнику не більше 5 днів.
Термін зберігання консервованих анчоусів в олії сягає 2 років. Відкрита упаковка зберігається тільки в холодильнику декілька днів. Свіжі анчоуси рекомендується приготувати протягом 4 днів після вилову.
Відкриту банку зберігати у холодильнику не більше 30 днів.
Ця маленька рибка має великий попит. Анчоус – один із небагатьох рибних делікатесів, які можна, можливо і потрібно їсти повністю, разом з кісточкамищо дуже корисно для кісткових тканин.