В'ялене м'ясо – термін зберігання та оптимальна температура У звичайній холодильній камері в'ялене м'ясо може зберігатися до 3-4 місяців, а в вакуумній упаковці – до півроку.. Якщо розмістити продукт у морозилці, термін його придатності збільшується до року.
Правильно організоване зберігання дозволяє залишати в'ялене м'ясо терміном: до 1 місяця – в рівномірно холодному місці, наприклад, у коморі; до півроку – на будь-якій полиці холодильника; до одного року – в умовах морозильної камери.
У разі, коли неможливо використовувати холодильник, слід розмістити продукт у прохолодному та добре провітрюваному місці. Якщо правильно підібрати упаковку, можна досягти збереження якостей м'яса протягом трьох чи чотирьох тижнів.
При кімнатній температурі продукт можна зберігати у такому вигляді до 30 днів, у холодильнику – до 3-х місяців. Великі шматки м'яса зберігають у мішках з тканини, залишивши їх у сухому, добре провітрюваному приміщенні.