Фенхель має солодкувато-пряний смак і приємний запах, що поєднує аромат кропу й анісу.
Аніс має інтенсивний, легкий, освіжаючий, характерний пряний і орієнтальний аромат. У меленому вигляді пахне солодкувато, смак освіжаючий, пряний.
Аніс, або Бедренець анісовий, або Аніс звичайний (лат. Pimpinélla anísum), – однорічна трав’яниста рослина, прянощі, вид роду Бедренець (Pimpinella) сімейства Парасолькові (Apiaceae).
Солодкий і винятково насичений смак плодів анісу трохи нагадує фенхель і лакрицю. З часів Стародавнього Риму аніс використовують як приправу для випічки хліба.