Молоде м’ясо досить потримати в маринаді 2-4 години. Якщо баранина стара, краще залишити її на всю ніч або цілу добу .Apr 26, 2019
Не тільки старе, а й молоде м’ясо може спокійно маринуватися добу або навіть дві. Інгредієнти в складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м’ясо зберігатиметься довше. Маринувати м’ясо можна за кімнатної температури.
Якщо це кефір чи інші молочні продукти, то терміни зберігання скорочуються до доби. Якщо ж у маринаді присутні перець, часник, а також оцет, то його можна залишати в холодильнику на 2-3 дні, або покласти в морозилку на більш тривалий час.
Якщо перетримати м’ясо в маринаді, то воно почне розвалюватися. Особливо, якщо там багато цибулі або кислоти. Оптимальний час маринування – 12 годин.